Découvrez Charles et Marie-Lou de Gratinez

Nous sommes allés à la rencontre de fins gourmets, nous vous présentons Marie-Lou et Charles du blog Gratinez. Ensemble ils cuisinent, voyagent et vendent des épices (allez faire un tour sur leur site, dépaysement gustatif assuré). Ils aiment les tapas végétariens, déambuler dans Tokyo et jongler avec les aromates.

Comment est né Gratinez ?
Depuis toujours la cuisine a rythmé notre vie, dans nos familles bien-sûr et dans notre couple.
Tous les deux parisiens, on a évolué au cœur de la dynamique de la nouvelle cuisine, de la bistronomie, l’arrivée des vins naturels dans les caves et les restaurants, le renouveau de la street food. Ce vent de nouveauté nous a séduit et on s’est beaucoup retrouvé dedans. Au début, on goûtait juste, on postait quelques photos sur nos réseaux sociaux et puis l’envie de partager a grandi, on a créé Gratinez, nos proches nous ont énormément soutenu dans cette démarche.

D'où tirez-vous vos inspirations ?
Nos sources d’inspirations sont multiples et inépuisables… Cela peut aller d’une assiette de chef qui nous a séduit, à nos très nombreux livres de recettes, à un produit de saison qu’on a envie de travailler, ou bien une épice qu’on a envie de mettre en valeur, le travail de blogueurs dont on respecte énormément le travail et bien-sûr Pinterest qui est une source d’inspiration infinie.

Où avez-vous appris à cuisiner ?
Avec nos mères, pères et grands-mères, avec nos amis, seuls et ensemble. On est 100% autodidacte. Notre cuisine est donc très peu technique. On joue surtout avec une très grande variété d’ingrédients.

Comment utilisez-vous Pinterest au quotidien ?
Pas un jour sans Pinterest ! C’est pour nous un vrai capteur de toutes les nouvelles tendances culinaires. On peut commencer par taper le mot « PANAIS » ou « SUSHI » ou « SUSHI DE PANAIS » et on voit ce qui ressort, les associations, les dressages… Et puis après on se balade à travers les profils, les épingles, on réfléchit à ce qui n’existe pas, ce qu’on aimerait mettre en avant…

Est-ce que vous utilisez la fonction "Testé" de Pinterest, et du coup, quelle est la dernière épingle que vous avez réalisée ?
Oui tout à fait ! C’est très pratique car ça nous permet de dire ce qu’on a pensé d’une recette qu’on a essayé. Ou bien dans l’autre sens d’avoir le point de vue des personnes qui font nos recettes. Grâce à cela on a pu réajuster l’une de nos recettes.

La dernière recette qu’on a testée (et aimé) était le Rouleaux de nori, avocat et concombre du blog de Chocolate et Zucchini.

Vos deux profils préférés sur Pinterest ?
Nous adorons le profil de l’américaine Tieghan avec Half Baked Harvest, son univers déborde de gourmandise c’est incroyable.

Nous aimons également l’univers acidulé et pétillant Laura Leaf - Green lifestyle

Votre tableau préféré sur votre profil ?
Sûrement le tableau • Apéritifs et Tapas végétariens •  Nous ne sommes pas végétariens, mais nous réduisons énormément notre consommation de viande. Pinterest regorge de très belles recettes végétariennes et végétaliennes et c’est très inspirant pour nous. On aime bien le mode tapas pour nos dîners entre amis, et sortir du code Entrée/Plat/Dessert ou de la « planche mixte ».

Quelle est la dernière bonne idée que vous avez repérée sur Pinterest ?
Des Asperges panées à la moutarde (Breaded asparagus), pas encore testé mais l’idée nous donne envie. Avec les asperges de saison qui arrivent, on va très certainement bientôt l’essayer. Il y a aussi une recette de bao bun qui nous tente depuis quelque temps…

Votre adresse préférée à Paris ?
Elles sont nombreuses ! On adore l’épicerie-primeur Le Champs des Rêves qui propose une très belle sélection de fruits et légumes de saison, on déjeune assez régulièrement dans le restaurant de Mikaela Liaroutsos, Etsi, on boit du vin naturel exceptionnel chez Nadine Decailly au Nouveau Nez, accompagné d’un des excellents fromages affinés de Chez Virginie, une fromagerie montmartroise.

On passe aussi souvent une tête chez Bül Paris, pour siroter un jus de cannes fraîchement pressé et manger une ou deux boulettes en terrasse. On adore boire des cocktails chez Artisan ou l’Entrée des artistes…

Votre dernier voyage, et le restaurant ou le plat que vous avez préféré ?
On revient tout juste de 3 semaines au Japon, un pays qui nous a totalement renversé et qui a été pour nous une exceptionnelle source d’inspiration. On a vécu des expériences gustatives vraiment différentes de ce qu’on avait déjà pu vivre auparavant. On va prendre beaucoup de plaisir à les partager sur notre blog.

On a eu la chance de pouvoir manger chez Narisawa, un des meilleurs restaurants au monde (the world’s 50 best) à Tokyo et je crois que tout ce qu’on a pu y manger fût une découverte exceptionnelle.

Quel est votre prochain défi personnel ?
Nous venons tout juste de lancer une marque d’épices, Nomie, qui propose une vision contemporaine et simple d’utilisation de la cuisine des épices. On travaille ce projet depuis plus d’un an et c’est pour nous la suite logique de Gratinez.

On associe des recettes à des mélanges d’épices qu’on a imaginé. On réfléchit actuellement à de nouvelles recettes et à de nouvelles gammes… On a quitté nos emplois confortables dans de grandes entreprises pour ce projet et on espère sincèrement pouvoir en vivre car nous adorons ce que nous faisons.

Mille mercis à Marie-Lou et Charles pour ce joli témoignage, retrouvez toutes leurs idées sur Pinterest.

Judith, Community Marketing Associate chez Pinterest, actuellement en train d'enregistrer des idées sur Recettes salées